Comidas fuertes
Pozole de pollo aligerado
Pozole con pechuga en lugar de maciza de cerdo y con el caldo desgrasado. Las guarniciones de col, cebolla y limón se sirven sin medida: es volumen gratis.
Información nutricional
Por porción, calculada desde el peso real de los ingredientes.
Densidad proteica: 13.5 g de proteína por cada 100 kcal. Arriba de 10 se considera excelente para saciedad y masa muscular.
Ingredientes
Para 1 porción.
- Pechuga de pollo (cocida)140 g, deshebrada
- Elote (grano cocido)100 g, grano de pozole cocido
- Caldo de pollo desgrasado300 ml
- Cebolla30 g, picada
- Chile en polvo3 g, de guajillo
- Jugo de limón15 ml
Guarnición (al gusto)
- Col (repollo)80 g, finamente rebanada
- Lechuga romana40 g, rebanada
Preparación
- 1
Hidrata el chile en agua caliente 10 minutos y licúalo con un poco de caldo. Cuela.
- 2
Calienta el caldo con el chile molido y deja hervir 10 minutos para que se integre.
- 3
Agrega el grano de pozole y el pollo deshebrado; cocina 15 minutos más.
- 4
Sirve muy caliente y agrega la col, la lechuga, la cebolla y el limón hasta arriba.
El truco
Refrigera el caldo unas horas y retira la grasa que se solidifica en la superficie. Son 100 a 150 kcal que se van sin tocar el sabor.
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Valores nutricionales estimados a partir de tablas de composición de alimentos. Esta guía es información general de nutrición y no sustituye la valoración de un profesional de la salud.