Desayunos
Huevos rancheros altos en proteína
La proporción es el truco: tres claras por cada huevo entero. Conservas la yema que da sabor y color, pero triplicas la proteína sin triplicar la grasa.
Información nutricional
Por porción, calculada desde el peso real de los ingredientes.
Densidad proteica: 7.9 g de proteína por cada 100 kcal. Arriba de 10 se considera excelente para saciedad y masa muscular.
Ingredientes
Para 1 porción.
- Clara de huevo4.5 claras (150 ml)
- Huevo entero1 huevo (50 g)
- Tortilla de maíz2 tortillas (56 g)
- Salsa roja80 g
- Frijol refrito sin manteca80 g
- Aguacate25 g, en rebanadas
- Aceite en aerosolal gusto
Preparación
- 1
Calienta las tortillas directamente en el comal hasta que doren un poco. No las frías.
- 2
Rocía una sartén con aceite en aerosol y cuece las claras junto con el huevo entero a fuego medio-bajo, revolviendo poco para que queden esponjadas.
- 3
Calienta los frijoles y úntalos sobre las tortillas.
- 4
Coloca el huevo encima, baña con la salsa caliente y termina con el aguacate.
El truco
Pesa el aguacate. Es el ingrediente que más silenciosamente sube las calorías de un desayuno mexicano: 25 g dan sabor, 100 g dan 160 kcal extra.
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Valores nutricionales estimados a partir de tablas de composición de alimentos. Esta guía es información general de nutrición y no sustituye la valoración de un profesional de la salud.