Postres
Flan proteico de vainilla
Flan sin huevo ni leche condensada, cuajado con grenetina. Alrededor de 20 g de proteína por porción y textura idéntica a la del flan tradicional.
Información nutricional
Por porción, calculada desde el peso real de los ingredientes.
Densidad proteica: 15.4 g de proteína por cada 100 kcal. Arriba de 10 se considera excelente para saciedad y masa muscular.
Ingredientes
Para 2 porciones.
- Leche deslactosada light250 ml
- Proteína en polvo (whey)1 scoop (30 g), sabor vainilla
- Grenetina sin sabor10 g
- Extracto de vainilla5 ml
- Estevia / sucralosa4 sobres (4 g)
Preparación
- 1
Hidrata la grenetina en 40 ml de agua fría durante 5 minutos.
- 2
Calienta la leche sin que hierva y disuelve en ella la grenetina hidratada.
- 3
Deja entibiar. Este paso no se salta: con la leche caliente la proteína se corta.
- 4
Licúa la leche tibia con la proteína, la vainilla y el endulzante.
- 5
Vierte en moldes y refrigera mínimo 4 horas.
El truco
La proteína SIEMPRE entra cuando la mezcla ya está tibia, nunca caliente. Es la regla que decide si el flan queda liso o granuloso.
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Valores nutricionales estimados a partir de tablas de composición de alimentos. Esta guía es información general de nutrición y no sustituye la valoración de un profesional de la salud.